这是来自御世尚品小吃培训的一名河南学员,他正在做烤面筋。
1.红油,以菜籽油为主,如果家里没有菜籽油可以用豆油、葵花油代替,但是不建议使用调和油和色拉油,以免影响面筋的制作。
2.辣椒,这里必须用小尖椒,把小辣椒磨成粉状,没有这个条件的可以用胡椒孜然粉代替。
准备配料有:花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素。
配制酱料:烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花
调料:食盐、 味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香
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