坛子鸡，源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅），配以数种秘制中草药物及其调味原料，经封坛焖制工艺制作而成。据说，当年明朝永历皇帝被吴三桂赶得“鸡飞狗跳”，在逃往缅甸路经腾冲时，虽说是“僵死之龙”，但皇帝的架子还放不下。被腾冲的“大救驾”（见相关文章）救了一命后，还让随同逃缅的御厨在本地寻物做膳以慰龙颜。

　　李老师，广东茂名人，中华名厨之一，湖北省烹饪大师，中华厨师协会奖牌，中国名厨奖牌，中华烹饪技能劳动模范是德艺双馨烹饪家；曾任曼谷浙商大酒店烧腊总监、广州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政总厨、厨师长。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座，奖牌一枚，铜牌一枚，同年被湖北省评为优秀厨师。2015年12月李老师被湖北省烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”的荣誉证书。2017年4月李老师受邀参加湖北电视台《真的在点》节目，与名主持阿星同台互动，展示高超烹饪技术。他擅长广式烧腊、粤菜、卤菜、广东小吃、桂花坛子鸡等。现担任御世尚品公司餐饮技术研发部培训总监，负责粤式项目的研发、教学工作。

培训内容：

坛子半边鸡 ★坛子全鸡 ★坛子鸡腿 ★坛子鸡中翅 ★香辣鸡腿 ★麻辣鸡腿 ★串香鸡胗等

培训课程：

• 讲述坛子鸡的历史与基础理论知识。
• 讲述坛子鸡的营养价值与市场。
• 卤汁制作技术与技巧。
• 半成品的处理。
• 坛子鸡的制作过程。
• 半成品卤制与保存方法。
• 坛子鸡的销售技巧。

培训承诺：

包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。