铁板烧利润揭密

铁板烧，一个很多人都喜欢吃的美食小吃，但是它的利润到底能有多少呢?这个问题估计是很多想开铁板烧店或者摆摊的人都非常关 心的话题吧?毕竟大家做生意其最终目的就是为了赚钱。关于铁板烧利润有多大，接下来御世尚品餐饮小吃培训机构就为大家揭秘。

真实案例：宋大姐，一个卖铁板烧的人

听周围的食客说宋大姐炒的铁板烧在这条街上是最好卖的。“我从晚上8点钟开始，就已经推着铁皮车出来做生意了。生意这些天一直都还不错，过来吃的都是老顾客。比如刚下班的白领、 小区里的居民，很多都是顺路买份铁板烧回去，每份价格基本在10元左右，价格不算贵。”宋大姐说。

据宋大姐透露，自己已经做铁板烧生意整整七年。那么铁板烧利润到底有多少呢?宋大姐告诉记者，自己摊位的蔬菜和荤菜是从当地粮油市场批发的。蔬菜都是自己买过来串成一串再卖的，每串的成本大致在0.4 元到0.9元左右。而荤菜是在批发商处买现成的，价格在0.8元到4元每串。

然而具体到不同种蔬菜的当季价格，据她向记者透露，比如青菜的批发价是4.5元一斤，白菜是2元一斤，韭菜是2.5元一斤，金针菇20元不到5斤。“我摊位上的蔬菜每串都卖1元，每串青菜成本是0.6元，卖的话赚0.4元;白菜每串0.6元，卖的话赚0.4元;花菜每串0.6元，卖的话也赚0.4元;金针菇每串0.5元，卖的话那就赚0.5元。”

“荤菜也是一样，火腿肠我进价是0.8元一根，卖1.5元;骨肉相连进价是0.8元一串，卖2元;鸡肉进价是1元一串，卖2元;鱿鱼小的进价1.5元一串，卖4元，大的进价3元，卖6元。”宋大姐说。

为此，记者为宋大姐算了一笔账，记者随意炒了一份铁板烧，青菜、白菜、小鱿鱼、花菜、骨肉相连、金针菇各一串，价格为10 元。加上油钱、煤气费还有包装费，宋大姐的成本是5元，利润也为5元，赚了50%。

宋大姐向记者表示，她每天摆摊的时间为晚上8点到第二点凌晨4点。除去成本和每天卖不掉剩下的，利润大概在总营业额的25%， 也就是300-400元的利润，每个月的收入达到上万。