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四川夫妻肺片

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       夫妻肺片作为一道四川特色菜,他的来源还在于一对摆摊讨生活的夫妻。民国时期,四川成都街上开面馆的夫妻终日靠买面度日,本就生活节俭的他们看对面屠宰场扔弃的牛杂、牛心、牛肉、牛筋等就这样扔了十分可惜。于是他们将其中比较好的“废片”捡拾回去,打算做点面条里的配菜。

       因为四川人都爱吃辣,牛肉本身又有一股味道,所以他们将这些“废片”烹煮,去除渣滓、去掉血沫,然后配上自制的卤料、辣椒就这样做成了一道凉菜。从此以后,夫妻废片开始大卖起来,不少人看他家生意好,也跟着效仿,夫妻废片由于名字不太好听就变成了我们今天的夫妻肺片。

2018-10-06(来源:御世尚品小吃培训)

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