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煲汤用热水还是冷水

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炖猪肉骨头汤用冷水还是热水,主要是看您想吃肉还是想喝汤。如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。可是,如果想汤美味的话,用冷水下料比较好,用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝,食材味道慢慢炖出来。一般开水煲,肉倒是嫩,但会使蛋白质迅速凝固,汤不易出鲜味。

做鱼汤时用冷水比较好。如果是做鱼汤,用冷水比较好。直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味。只是要注意,必须一次放足水,如果中途揭锅再加水,就会大大减少原来的鲜味。

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